Cách làm bánh mì tại nhà chỉ cần vài bước đơn giản là người đọc đã có thể làm ra những ổ bánh mì thơm ngon. Với chiếc bánh mì bạn có thể sử dụng để chế biến các món ăn khác nhau hoặc ăn kèm với một số món cũng là một ý kiến không tồi. Để có thể làm được những ổ bánh mì đúng cách thì bạn có thể tham khảo cách làm dưới đây.
Nguồn gốc của món ăn quốc dân: Bánh mì
Bánh mì bắt nguồn từ các nước Châu Âu và được làm ra trên ý tưởng bánh baguette, đây là một thực phẩm được sản xuất lâu năm nhất và đến hiện nay vẫn được sử dụng. Và sự ra đời của bánh mì Việt Nam bắt nguồn từ người Pháp khi đến miền Nam buôn bán, trong quá trình sản xuất bánh mì thì họ đã làm bánh mì nhỏ gọn và ngắn hơn, cách làm bánh mì như thế để thuận tiện trong bữa ăn nhanh.
Dựa vào phần nhân bên trong, bánh mì sẽ có nhiều cái tên khác nhau như bánh mì ốp la (thành phần chính của nhân là trứng), bánh mì kẹp thịt,… Bánh mì không chỉ nổi tiếng ở Việt Nam, mà còn được rất nhiều người nước ngoài muốn đến Việt Nam để thưởng thức món ăn hấp dẫn này.
Tất cả đã giải đáp cho câu hỏi: “Vì sao bánh mì Việt Nam lên báo The Guardian vào năm 2012”, tờ báo này đã bình chọn cho bánh mì Việt Nam thuộc trong top 10 món ăn đường phố được yêu thích nhất trên toàn thế giới.
Một số thông tin về cách làm bánh mì Việt Nam
Bánh mì khi chế biến xong sẽ có vỏ ngoài giòn, bên trong ruột thì mềm và rất tơi xốp. Giá thành một ổ bánh mì không trên thị trường rất rẻ chỉ từ 3.000 – 10.000 VND. Với mức giá cũng là lý do khiến cho bánh mì nhanh chóng thu hút nhiều người biết đến.
Bên cạnh đó, bánh mì là một trong những món ăn mà bất kỳ ai cũng có thể thưởng thức được từ trẻ em cho đến người lớn. Bánh mì là một trong những món ăn nhanh lại rất dinh dưỡng đầy đủ chất. Một ổ bánh mì đầy ắp rau và thịt chỉ có giá thành rơi từ 15.000 – 25.000 VND. Bên cạnh đó, bạn có thể sử dụng bánh mì kèm với sữa đặc cũng là món ăn khá phổ biến ở Việt Nam vừa ngon lại cực kỳ béo ngọt.
Cách làm bánh mì tại nhà đỡ tốn thời gian
Để làm ra những ổ bánh mì thơm ngon và giòn, thì bạn phải làm theo các giai đoạn cực kỳ tỉ mỉ và cẩn thận. Bây giờ, bạn có thể chế biến bánh mì tại nhà cực kỳ đơn giản. Chỉ cần thực hiện theo cách làm bánh mì đơn giản tại nhà ở dưới đây.
Làm bánh mì tại nhà – Chuẩn bị nguyên liệu cần làm bánh
Nguyên liệu cần để làm bánh mì dễ tìm và giá thành của thực phẩm trên thị trường rẻ. Vì vậy người đọc có thể tìm được các nguyên liệu làm bánh như sau.
- Bạn sẽ chuẩn bị một nồi chiên không dầu hoặc có thể thay thế bằng một lò nướng.
- 450g bột mì đa dụng.
- 5g men nở, bạn có thể sử dụng men khô và men tươi có thể thay thế được.
- Chuẩn bị 25g đường bất kỳ và 160ml nước lọc.
- 50g bơ chọn bơ thực vật và 3g muối.
- Và chuẩn bị thêm 270ml nước lạnh. Sử dụng khi nhồi bột bánh sẽ không làm bánh bị đứt và sẽ có độ dai hơn.
Công đoạn nhào bột bánh mì rất quan trọng trong cách làm bánh mì
Trước tiên, bạn sẽ chuẩn bị tô nước lọc khoảng 160ml và cho thêm 5g men nở sau đó trộn đều hỗn hợp đến khi hòa tan hết. Sau đó cho tiếp 25g đường vào hỗn hợp trước đó đã làm xong tiếp tục trộn lên đến khi hỗn hợp hòa tan hết.
Tiếp theo, lấy một tô cho bột mì và hỗn hợp ở trên. Sau đó hãy cho thêm ½ muỗng muối vào hỗn hợp bột. Sau đó nhào bột mì cực kỳ thật đều tay, bạn cần phải nhào bột đến khi nào bột trở nên đều và cầm lên tay rất chắc.
Nếu bạn sử dụng tay để nhào bột thì nên ấn và miết bột mì ra xa sau đó gập bột lại rồi lại tiếp tục giai đoạn đó liên tục. Hoạt động sẽ lặp đi lặp lại khi bạn cảm thấy cầm bột lên chắc tay và không dính tay. Thông tường bạn sẽ nhào bột trong vòng khoảng thời gian 15 phút.
Nếu bạn sử dụng máy để nhào bột thì đầu tiên nên chỉnh nút công suất ở mức độ thấp để máy nhào bột trong thời gian là 2 phút. Sau đó bạn sẽ chỉnh nút công suất lên vị trí mức 4 và để máy nhào bột trong thời gian là 10 phút.
Sau khi đã hoàn thành các công việc trên thì bạn nên để máy nghỉ ngơi trong vòng 1 phút. Bạn sẽ tiếp tục để máy ở mức 4 rồi nhào bột thêm 5 phút. Sau đó cuối cùng bạn cho máy lên mức 6 và trong máy hoạt động nhào bột trong vòng 2 phút nữa là kết thúc việc nhào bột.
Ủ bột bánh mì sau khi làm xong
Bạn sẽ ủ bột mình bằng cách lấy màng bọc thực phẩm, bọc lại tô chứa hỗn hợp bột bạn đã nhào trước đó. Và sẽ ủ bột mì trong thời gian là 1 tiếng đồng hồ. Nên ủ bột theo thời gian quy định giúp bánh trở nên dai hơn và mềm hơn.
Cách làm bánh mì tại nhà – Giai đoạn cắt bánh và tạo hình
Chúng ta sẽ chuẩn bị một cái thớt sau đó sẽ cho một ít bột mì lên thớt và thoa bột mì lên đều bàn tay. Nó sẽ giúp bạn khi cắt bột sẽ không bị dính bột trong tay. Bạn hãy chia bột thành 5cm phần bằng nhau và bắt đầu cán từng phần bột ra.
Sau khi cán xong bạn sẽ cuộn bánh mì tạo thành như ổ bánh mì và sẻ bột bánh 1 đường dọc để giúp khi nướng làm bánh chín nhanh và trông bắt mắt hơn. Lưu ý nhỏ trong quá trình nướng bánh bạn có thể xịt lên bánh một chút nước để giúp bánh không bị khô. Đặc biệt là ở vị trí phần đã bị sẻ và phần lưng của bánh mì.
Hướng dẫn cách nướng bánh mì đúng cách nhất
Trước khi nướng bánh thì bạn sẽ chuẩn bị một lò nướng đã được làm nóng hoặc sử dụng nồi chiên không dầu để thay thế và chỉnh nhiệt độ ở 200 độ C. Bạn sẽ đặt khay bánh mì vào và nướng trong thời gian khoảng 18 – 20 phút. Và lưu ý khi bánh đang trong quá trình nướng bánh thì bạn có thể mở lò để kiểm tra phần bánh đã chín chưa, nếu ổ bánh nào chưa được chín thì bạn lật mặt từng ổ để chín đều hơn.
Cách làm bánh mì tại nhà hoàn tất
Sau khi bánh đã nướng chín, bạn có thể lấy khay bánh ra bên ngoài. Những ổ bánh mì sẽ có dáng vẻ ngoài xinh xắn, vỏ ngoài bên bánh cực kỳ giòn, khi cắt ổ bánh mì ra thì bạn có thể thấy ruột bánh vô cùng mềm và bạn sẽ ngửi thấy mùi bánh mì vô cùng đặc trưng. Bạn có sử dụng bánh mì để ăn kèm với đồ ăn khác để bánh trở nên ngon hơn và cách làm bánh mì tại nhà đã hoàn tất.
Bí quyết cách làm bánh mì tại nhà ngon
Nếu bạn biết cách làm bánh mì tại nhà nhưng làm thế nào để những ổ bánh mì này trở nên ngon hơn. Dưới đây sẽ bật mí một số kinh nghiệm mà người đọc có thể tham khảo khi làm bánh mì tại nhà.
Cách chọn bột bánh mì cho hợp lý
Để làm ra một chiếc ổ bánh mì thơm ngon, nên lựa chọn thật kỹ thành phần bột mì. Cách để chọn bột mì đúng cách thì nên lựa chọn bột bánh mì có hàm lượng protein cao từ 12% – 13% là được nhất.
Nếu bạn vô tình chọn những loại bột mì có hàm lượng thấp ở dưới 10% protein thì khiến bánh mì trở nên không dai. Hoặc bạn có thể thay thế bột mì bằng bột đa dụng có hàm lượng protein từ 10% – 11%, bánh khi làm ra sẽ trở nên xốp và dai hơn.
Một số lưu ý trong quá trình nhồi bột bánh
Đây một lưu ý nhỏ trong cách làm bánh mì nhưng khá nhiều người không biết đến hoặc là bỏ qua giai đoạn quan trọng khi nhồi bánh. Khi nhào bột bạn nên cho bột một khoảng thời gian ngắn để nghỉ ngơi, công dụng của việc này sẽ giúp cho các sợi gluten có thời gian hình thành nhanh và giúp các công đoạn sau sẽ nhanh hơn.
Sau khi xong mà bột trở nên rất khô do bạn đã sử dụng lượng bột quá nhiều hoặc bột có khả năng hút nước cao. Gặp trường hợp như vậy thì bạn chỉ cần cho thêm 10g bột áo và thêm 15g nước để bột bánh trở nên mềm và dẻo hơn so với ban đầu.
Nếu bạn sử dụng máy để nhào bột thì để ở chế độ mà có tốc độ thấp để tránh trường hợp các sợi gluten không bị đứt đoạn, nó có thể khiến cho bánh khi nướng sẽ không được nở tốt. Nếu bạn sử dụng sức tay để nhào bột thì bạn có thể sử dụng cách này, bạn có thể phủ lên một lớp bột mỏng vào chỗ bạn nhào bột rồi đập liên tục để bột bánh trở nên dẻo và mềm hơn.
Khi ủ bột bánh mì cần phải chú ý điều gì?
Bạn nên để phần ủ bột ở nơi có nhiệt độ không được quá 45 độ C, làm ảnh hưởng đến việc nở bánh. Bạn phải ủ trong thời gian hợp lý, nếu thời gian dài sẽ khiến vết rạch bánh sẽ trở nên nhăn nheo và khiến bánh bị xẹp. Còn thời gian chưa đủ sẽ khiến bạn nở ra nhiều và đồng thời vết rạch bánh sẽ xấu đi.
Bí quyết cách làm bánh mì tại nhà ở công đoạn nướng bánh
Nên chọn khay nướng bánh có nhiều lỗ và rãnh giúp bánh nướng lên ngon hơn và dễ dàng thoát hơi nước. Bên cạnh đó bạn có thể để cho lò nước một cốc nước nóng hoặc khay nước sôi để trong lò nướng và để rồi cho chúng dưới khay đáy của lò nướng. nước bốc hơi lên khiến cho vỏ bánh trở nên giòn hơn.
Cách làm bánh mì và bảo quản được giòn lâu
Cách để giữ cho bánh có thể giòn lâu hơn trong quá trình đã làm xong thì bạn có thể bảo quản bánh trong ngăn đá hoặc nơi lạnh nhất của tủ lạnh. Có thể sử dụng các giấy báo để gói bánh, hoặc để bánh ở những nơi không tiếp xúc nhiều với không khí và tiếp xúc với ánh sáng mặt trời.
Kết luận
Vậy là bài viết trên đã cung cấp đầy đủ các thông tin liên quan đến cách làm bánh mì tại nhà vô cùng đơn giản và tiết kiệm được khá nhiều thời gian. Với bài viết này bạn sẽ không mất quá nhiều thời gian trong việc tìm kiếm nguyên liệu và đồng thời tìm kiếm cách để làm bánh mì. Chúc mọi người có thể làm bánh thành công.
