Cách làm giá đỗ tại nhà đảm bảo an toàn thực phẩm cho bản thân và gia đình. Hiện nay nhiều người vì lợi nhuận của bản thân mà sử dụng chất hóa học hoặc thuốc kích thích tăng trưởng vào trong giá đỗ. Vì vậy bạn nên học các bước làm giá để có thể tự trồng giá đỗ tại nhà vô cùng đơn giản.
Các chất dinh dưỡng từ giá đỗ
Giá đỗ là một loại rau mầm được làm từ các hạt đậu, nguyên liệu dễ tìm kiếm nên được sử dụng rộng rãi ở nước ta. Khi thực hiện cách làm giá đỗ tại nhà nên để trong môi trường có độ ẩm cao khoảng 5 đến 7 ngày là có thể thu được thành phẩm.
Giá đỗ giúp cho cơ thể của bạn có thể hấp thu hầu hết các dưỡng chất trong các loại đậu. Các chuyên gia dinh dưỡng cho rằng các dinh dưỡng trong hạt đậu sẽ khó để cơ thể hấp thu vì chúng chứa nhiều axit phytic. Ăn trực tiếp giá đỗ sẽ có nhiều dinh dưỡng hơn khi đã qua chế biến, tuy nhiên muốn bạn cần rửa sạch sẽ để loại bỏ vi khuẩn chứa bên ngoài giá đỗ.
- Carbohydrate: Đối với cơ thể của người trưởng thành chỉ cần ăn 2.000 calo, giá đỗ sẽ cung cấp khoảng 4-5.7% carbohydrate trong một ngày. Bởi vì bên trong giá đỗ chứa 2.4g chất xơ tiêu hóa trong 100g giá, khuyến nghị nam giới nên ăn khoảng 7% và nữ giới nên ăn 8% để hấp thụ hết tất cả giá trị dinh dưỡng cho cơ thể.
- Protein: Giá đỗ chứa thành phần dinh dưỡng protein chỉ ở mức trung bình. Protein ở trong giá đỗ là dạng không hoàn chỉnh, vì thế nó không thể bổ sung các loại axit amin cần thiết cho cơ thể.
Lợi ích từ giá đỗ
Giá đỗ là món ăn quen thuộc trong bữa ăn hằng ngày của người Việt, có thể ăn kèm với rau sống, bánh xèo,.. Vậy ăn giá đỗ có thực sự tốt hay không? Đặc biệt đối với chị em phụ nữ luôn muốn sử dụng thực phẩm chứa nhiều dưỡng chất tốt cho gia đình. Sau đây là một số lợi ích mà giá đỗ cung cấp cho cơ thể.
Tăng cường hoocmon đối với phụ nữ
Mầm giá đỗ hầu như là chứa toàn bộ dưỡng chất, những yếu tố không thể thiếu trong quá trình phát triển nội tiết tố nữ như tế bào tăng trưởng, omega 3 và chất chống oxy hóa. Người ăn nhiều giá đỗ có khả năng giảm rối loạn kinh nguyệt, mãn kinh, bởi vì trong giá sẽ sinh ra một lượng lớn Estrogen giúp điều hòa nội tiết tố sinh dục nữ.
Giải độc
Nhiều người đã tẩy chay giá đỗ, họ lo lắng bên trong thực phẩm này chứa một vài loại độc tố. Tuy nhiên các nhà khoa học cho rằng giá đỗ được làm từ các loại đậu nên đây là thực phẩm tốt cho sức khỏe. Trong Đông y giá đỗ xanh được xem là một loại dược phẩm quý, thành phần chính làm nên nhiều vị thuốc có tác dụng giải độc đa năng.
Trong quá trình ngâm thành giá đỗ không những không làm mất chất mà thậm chí còn tăng thêm lượng lớn vitamin C và axit amin hỗ trợ ngăn ngừa bệnh về tim mạch. Nếu bổ sung giá đỗ vào thực đơn hàng ngày có thể ăn ngừa một số bệnh ung thư, giải độc, kể cả thạch tín.
Hỗ trợ điều trị bệnh
Nhờ vào những thành phần dinh dưỡng có ở trong giá đỗ nên có thể dùng hỗ trợ điều trị một số căn bệnh nguy hiểm như tim mạch, cao huyết áp, cholesterol máu, ung thư vú,… Giúp phụ nữ có thai, hỗ trợ căn bệnh hiếm muộn hay chữa bệnh yếu sinh lý cho cả nam lẫn nữ bởi vì nó chứa nhiều vitamin E
Trong nhiều bài thuốc dân gian của ông bà ta, giá đỗ có rất nhiều công dụng hiệu quả như thanh nhiệt, giải độc, hạ hỏa, tiêu thực nên thường được dùng để giải khát. Còn đối với Đông y lấy giá đỗ để trị bệnh đầy bụng, giải độc kim loại và giải rượu. Rất hiếm ít thực phẩm nào mà có nhiều công dụng, lợi ích nhiều như giá đỗ.
Cách làm giá đỗ tại nhà đúng chuẩn
Bởi giá đỗ có nhiều công dụng nên ai cũng muốn thêm nó vào thực đơn trong gia đình. Nhưng hiện nay nó là thực phẩm dễ bị lạm dụng các chất kích thích tăng trưởng, vì thế mọi người đều muốn học cách làm giá đỗ tại nhà để có thể tạo ra sản phẩm sạch và an toàn.
Cách làm giá đỗ tại nhà chỉ với rổ nhựa
Có thể thấy cách làm giá đỗ tại nhà bằng rổ nhựa là phương thức rất tiện lợi và dễ dàng để chăm sóc. Để trồng giá đỗ thì đầu tiên phải chuẩn bị đủ nguyên liệu đậu xanh, rổ nhựa, đĩa sứ vừa với lòng rổ và cuối cùng là khăn lông. Chỉ cần thực hiện 3 bước là bạn sẽ có ngay một mẻ giá đỗ chất lượng tại nhà.
- Bước 1: Rửa sạch đậu loại bỏ những bụi bẩn bám ở bên ngoài và nhặt những hạt bị hư hỏng. Sau đó ngâm đậu trong nước khoảng 10 đến 12 tiếng, khi ngâm đủ thời gian thì bạn có thể vớt ra và rửa sạch lại vài lần.
- Bước 2: Lót tấm khăn đã chuẩn bị ban đầu đặt xuống đáy rổ rồi rải đều đậu lên, phủ thêm một lớp khăn ở phía trên và cuối cùng đặt đĩa sứ đậy kín lại.
- Bước 3: Tiếp theo dùng bao nilon trùm kín rổ hoặc cất vào một góc không có ánh sáng, lưu ý nên dùng túi nilon để hạn chế ánh sáng tiếp xúc với đậu. Mỗi ngày chỉ cần tưới nước 2 lần vào buổi sáng thì chỉ sau 3 ngày là bạn có thể thu hoạch giá để ăn. Có thể thấy cách làm giá đỗ tại nhà rất đơn giản chỉ với 3 bước là xong.
Phương pháp làm giá đỗ không cần tưới nước
Đối với những ai muốn ăn giá đỗ tự làm nhưng lại không có thời gian tưới nước thì đây là một phương pháp tuyệt vời. Hiện nay cách làm giá đỗ tại nhà không cần tưới nước đang được ưa chuộng, không chỉ không tốn nhiều thời gian để chăm sóc mà cách làm lại vô cùng đơn giản. Nguyên liệu cần thiết để làm giá bao gồm đậu xanh, thùng xốp, khăn dày thấm nước và khăn xô.
- Bước 1: Ngâm đậu xanh trong nước sạch qua đêm cho đến khi nào vỏ đậu nứt ra, bạn có thể bóc vỏ ra hoặc để im cũng được. Sau đó rửa sạch lại lần nữa là đã hoàn thành xong bước đầu tiên.
- Bước 2: Nhúng chiếc khăn vào nước, bạn phải canh lượng nước phù hợp không quá nhiều cũng không quá ít vì như thế sẽ ảnh hưởng đến chất lượng giá. Khi nhấc khăn lên mà nước không nhỏ xuống là được, không nên vắt kiệt nước trong khăn.
- Bước 3: Trải tấm khăn dày lên trước, dàn đều một lớp đậu mỏng lên phía trên và phủ khăn xô đã thấm nước lúc đầu. Sau đó lấy tấm ván gỗ hoặc ván phẳng đậy lên trên cùng và cho một vật nặng khoảng 2kg đè lên.
- Bước 4: Cuối cùng bọc túi nilon màu đen rồi đặt cả thùng xốp vào nơi không có ánh sáng, điều chỉnh nhiệt độ từ 26 đến 35 độ. Sau 2 đến 5 ngày có thể thu hoạch được thành phẩm, vậy là bạn đã thực hiện thành công cách làm giá đỗ tại nhà.
Các món ăn được làm từ giá đỗ
Giá đỗ có thể chế biến ra nhiều món ăn khác nhau, tùy theo từng sở thích mà mỗi người sẽ lựa chọn kết hợp giá với thực phẩm nào. Những món ăn từ giá vừa có cách chế biến không cầu kỳ vừa đem lại giá trị dinh dưỡng cao nên được nhiều gia đình Việt ưa chuộng.
Canh giá đỗ
Đây là sự kết hợp hài hòa giữa dứa và cà chua, món canh này sẽ có vị chua ngọt dịu từ củ quả và có mùi thơm thanh mát dễ chịu không quá nồng. Giá đỗ ăn có vị ngọt nhẹ, thêm một chút thịt đậm đà càng tăng thêm phần hấp dẫn cho món ăn. Món canh giá đỗ chỉ mất khoảng 15p là có thể ăn được nên khá phù hợp với ai có công việc bận rộn.
Tuy canh giá đỗ rất đơn giản nhưng nó lại bổ sung nhiều dinh dưỡng cho cơ thể và có tác dụng tốt đến sức khỏe. Hỗ trợ ngăn ngừa bệnh đột quỵ, và các bệnh liên quan đến tim mạch. Hơn nữa còn hỗ trợ làm đẹp cho chị em phụ nữ, tăng cường hệ tiêu hóa và giữ dáng.
Giá xào thịt bò
Kết hợp thịt bò xào với khổ qua, dưa leo là những món ăn quá đỗi quen thuộc trên bàn cơm người Việt. Thế tại sao bạn không thử thay đổi thực đơn mới, hãy thử xào thịt bò với giá đỗ? Nên luân phiên thay đổi thực đơn để tránh sự nhàm chán khi chỉ ăn một món nhiều lần.
Khi ăn có thể rải thêm lên trên một ít tiêu giúp cho món ăn dậy mùi thơm hơn. Không nên xào thịt bò quá chín, thịt ăn sẽ bị dai. Nên xào thịt chín tới, lúc này thịt sẽ mềm và mọng nước kết hợp với vị ngọt thanh của giá làm tăng thêm hương vị riêng biệt của món ăn. .
Vài lưu ý khi sử dụng giá đỗ
Đối với những người đang mắc bệnh thì nên xem kỹ các thành phần thuốc khi gặp giá đỗ sẽ tạo ra một chất độc gây nguy hại cho bạn. Ngoài ra giá đỗ là chất chống oxy hóa và có khả năng khử độc nên khi uống thuốc mà ăn giá đỗ thì khả năng thuốc sẽ mất đi tác dụng, không còn hiệu quả.
Giá có thể ăn sống với nhiều món, nhưng theo nghiên cứu ăn giá sống tăng nguy cơ nhiễm các loại vi khuẩn. Vì vậy phải rửa sạch giá bằng nước muối hay có thể ngâm trong nước sạch khoảng 15p để loại bỏ những bụi bẩn, vi khuẩn bám trên thân giá. Các bác sĩ khuyên vẫn nên ăn giá đỗ đã được nấu chín, sẽ đảm bảo an toàn hơn khi ăn sống. Bạn có thể thực hiện cách làm giá đỗ tại nhà, nếu muốn ăn sống mà vẫn an toàn vệ sinh.
Có rất nhiều loại giá đỗ không an toàn đang được bán tràn lan trên thị trường, người tiêu dùng cần lựa chọn nơi bán uy tín hoặc bạn có thể thực hiện theo cách làm giá đỗ tại nhà để đảm bảo an toàn. Thường những loại giá được bơm thuốc sẽ có dạng thân ngắn và mập, còn với những loại có dáng dài và mảnh thì đây là giá mọc tự nhiên.
Kết luận
Bài viết trên tổng hợp những kiến thức về cách làm giá đỗ tại nhà, bạn có thể lựa chọn phương pháp phù hợp với bản thân. Chúc bạn làm giá đỗ thành công với những thao tác đơn giản và có thể chế biến nhiều món ăn ngon, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho gia đình.
